Mikrovlnná rúra: Pohodlný pomocník, alebo skrytá hrozba pre vaše zdravie?

Uponáhľaná doba dáva zabrať aj zdravému stravovaniu. Donáškové služby ponúkajú hotové jedlá, ktoré stačí vložiť do mikrovlnky a za pár minút je obed na svete. Mnohí z nás tento spôsob ohrevu považujú za neškodný a rýchly. No čoraz častejšie sa objavujú otázky: Čo vlastne mikrovlnné žiarenie robí s jedlom a následne s naším telom? Je naozaj také neškodné, ako sa prezentuje? Poďme sa na to pozrieť bližšie.

Čo sú mikrovlny a ako vlastne fungujú?

Mikrovlnné rúry sú praktickým pomocníkom takmer v každej domácnosti. Ich princíp fungovania je jednoduchý: špeciálna súčiastka nazývaná magnetrón generuje elektromagnetické vlny s frekvenciou okolo 2.45 GHz . Tieto vlny, podobne ako rádiové vlny, patria do kategórie neionizujúceho žiarenia . To znamená, že na rozdiel napríklad od röntgenového žiarenia nemajú dostatok energie na to, aby priamo vybíjali elektróny z atómov a poškodzovali tak DNA. Ich tajomstvo spočíva v tom, že rozkmitávajú molekuly vody prítomné v jedle. Tento pohyb vytvára trenie, ktoré generuje teplo a ohrieva potravinu zvnútra 

Čo sa deje s jedlom v mikrovlnke? Straty živín sú reálne

Hlavným argumentom odporcov mikrovlniek je negatívny vplyv na nutričnú hodnotu jedla. Nie všetky tvrdenia sú však prehnané. Existuje niekoľko vedeckých štúdií, ktoré potvrdzujú, že mikrovlnný ohrev môže viesť k výrazným stratám cenných látok.

• Likvidácia antioxidantov: Španielski vedci zistili, že varenie brokolice v mikrovlnnej rúre s malým množstvom vody zničilo až 97% jej antioxidantov. Pre porovnanie, varenie v pare, ktoré je šetrnejšie, malo za následok stratu len okolo 11% .

• Zničenie vitamínu B12: Japonská štúdia z roku 1998 preukázala, že mikrovlnný ohrev zničil 30-40% vitamínu B12 v potravinách. Tento vitamín je pritom kľúčový pre správnu funkciu nervového systému a tvorbu červených krviniek .

• Deaktivácia prospešných látok v cesnaku: Výskum ukázal, že už 60 sekúnd v mikrovlnke stačí na to, aby sa deaktivovala hlavná protirakovinová látka v cesnaku – alináza .

• Nebezpečenstvo pre dojčatá: Viaceré štúdie a odborníci upozorňujú na riziká ohrievania materského mlieka a dojčenskej výživy v mikrovlnnej rúre. Výskumníci zo Stanfordovej univerzity zistili, že ohrev materského mlieka v mikrovlnke zničil až 98% jeho protilátok (imunoglobulínu A) a výrazne znížil aktivitu enzýmu lyzozým, ktorý chráni pred bakteriálnymi infekciami . Navyše, nerovnomerný ohrev môže spôsobiť popáleniny ústnej dutiny dieťaťa .

Zmeny v krvi: Švajčiarsky experiment

Jedným z najcitovanejších dôkazov o škodlivosti je experiment švajčiarskeho vedca Dr. Hansa Ulricha Hertela z začiatku 90. rokov. Jeho malá štúdia s ôsmimi dobrovoľníkmi sledovala zmeny v krvi po konzumácii jedla pripraveného rôznymi spôsobmi .

Výsledky boli znepokojujúce. U tých, ktorí konzumovali mlieko a zeleninu ohriatu v mikrovlnke, došlo k poklesu hemoglobínu a počtu červených krviniek, zatiaľ čo hladina "zlého" LDL cholesterolu stúpla. Drasticky klesla aj hladina lymfocytov, kľúčových bielych krviniek imunitného systému. Hoci bola štúdia kritizovaná za malý počet účastníkov, jej závery hovoria jasne: "jedlo a nápoje ohrievané v mikrovlnnej rúre môžu v oslabenom organizme naštartovať nežiadúce procesy" .

Čo ukázali sovietske výskumy?

Zmienky o zákaze mikrovlniek v Sovietskom zväze v 70. rokoch nie sú výmyslom. Sovietski vedci skutočne uskutočnili rozsiahly výskum a zistili, že mikrovlnný ohrev vedie k výraznej degradácii potravín – strate 60 až 90% ich energetickej hodnoty a biologickej dostupnosti vitamínov a minerálov . Na základe týchto zistení bolo používanie mikrovlnných rúr v roku 1976 dočasne zakázané. Zákaz bol zrušený až neskôr, v rámci politických a ekonomických zmien koncom 80. rokov . Tento historický fakt dodáva obavám o škodlivosti mikrovlniek na vážnosti.

Zničená voda zabíja rastliny?

Okrem laboratórnych testov existujú aj jednoduché, no výpovedné domáce experimenty. Jeden z najznámejších pochádza od Arielle Reynolds z Tennessee, ktorá polievala dve rovnaké rastliny vodou ohriatou v mikrovlnke a vodou prevarenou na sporáku. Kým rastlina s "klasicky" zohriatou vodou rástla zdravo, tá s vodou z mikrovlnky do deviatich dní uhynula . Tento pokus naznačuje, že mikrovlny menia štruktúru vody natoľko, že sa stáva pre živé organizmy toxickou.

Je však potrebné dodať, že podobné domáce experimenty nie vždy dopadnú rovnako. Napríklad redakcia časopisu iZáhradkár si urobila vlastný test so žeruchou a s prekvapením zistila, že tá zalievaná vodou z mikrovlnky rástla najkrajšie . Výsledky sa teda môžu líšiť v závislosti od mnohých faktorov a nie sú vedecky průkazné.

12 dôvodov, prečo zvážiť používanie mikrovlnky

Na základe rôznych štúdií a pozorovaní možno zhrnúť najčastejšie uvádzané negatívne účinky mikrovlnného žiarenia na ľudský organizmus :

1. Poškodenie mozgu: Pravidelná konzumácia jedla z mikrovlnky môže viesť k trvalému poškodeniu mozgových funkcií a degenerácii nervových impulzov.

2. Znížená stráviteľnosť: Telo nedokáže správne spracovať umelo vytvorené vedľajšie produkty vzniknuté v jedle.

3. Hormonálna nerovnováha: Dochádza k narušeniu tvorby a udržiavaniu hormonálnej rovnováhy u mužov aj žien.

4. Kumulácia škodlivín: Účinky týchto látok ostávajú v tele dlhodobo.

5. Strata živín: Prísun vitamínov (skupiny B, C, E), minerálov a ďalších živín je dramaticky znížený.

6. Vznik voľných radikálov: Minerálne látky v zelenine sa môžu meniť na rakovinotvorné voľné radikály.

7. Rakovina tráviaceho traktu: Jedlo z mikrovlnky je spájané so zvýšeným rizikom rakoviny žalúdka a hrubého čreva.

8. Oslabenie imunity: Pozorujú sa zmeny v lymfatických uzlinách a krvnom sére, čo vedie k chybám v imunitnom systéme.

9. Zmeny v krvnom obraze: Dlhodobá konzumácia spôsobuje zvýšenie počtu rakovinových buniek v krvi.

10. Psychické problémy: Strata pamäti, neschopnosť sústrediť sa, emočná labilita a celkové spomalenie intelektových procesov.

11. Degenerácia bunkových membrán: Mikrovlny narúšajú elektrický potenciál buniek, čím ich oslabujú.

12. Narušenie spánku: Vplyvom na mozgové vlny dochádza k prerušovaniu spánku.

Ako minimalizovať riziká, ak sa mikrovlnky neviete vzdať

Je zrejmé, že mikrovlnná rúra nie je taký neškodný pomocník, ako by sa mohlo zdať. Ak sa napriek všetkému rozhodnete ju naďalej používať, dodržiavajte aspoň tieto základné pravidlá:

• Nepoužívajte plasty: Jedlo v mikrovlnke nikdy nezohrievajte v plastových boxoch. Teplo uvoľňuje z plastov škodlivý bisfenol A (BPA) a ďalšie toxíny, ktoré prenikajú do jedla . Používajte výhradne sklenené alebo keramické nádoby.

• Dodržujte odstup: Počas chodu mikrovlnky od nej nestojte bližšie ako 30 cm, aby ste minimalizovali vystavenie sa elektromagnetickému poľu .

• Neohrievajte detskú stravu: Dojčenské fľaše a detské príkrmy v mikrovlnke nikdy neohrievajte. Môžete tak zničiť cenné živiny a vystaviť dieťa zbytočnému riziku .

• Zvážte alternatívy: Kde je to možné, vracajte sa k tradičným spôsobom ohrevu – na sporáku alebo v rúre. Síce to trvá dlhšie, ale vaše telo vám poďakuje.

Ako sa hovorí, mikrovlnka je skvelý sluha, ale zlý pán. Možno je načase zamyslieť sa, či nám pohodlie, ktoré ponúka, stojí za potenciálne riziká. Či už sa rozhodnete mikrovlnku odložiť do kontajnera, alebo len obmedziť jej používanie, dôležité je byť informovaný a vedieť, čo vlastne jeme.

A.LAVENDA